비알레띠 인덕션용 모카포트 추출과 길들이기 f. 처음 세척, 크레마
오랜만에 사용해 보는 모카포트, 비알레띠(Bialetti) 사의 인덕션용 모카포트다. 기존에는 드롱기 전기 모카포트를 사용했었는데 이게 너무 오래되기도 했고 4잔짜리가 그런가 영 맛이 제대로 올라오지 않는다. 이번에 사용할 모카포트는 비알레띠의 2잔짜리라 조금 더 쫀쫀하게 커피가 내려질 것만 같은 느낌. 이번엔 이 제품의 첫 세척, 길들이기와 커피 추출을 정리해보려고 한다.
처음 구매후 할일
우선 빠진 부품, 문제 있는 파트가 없는지 확인한다.(필터, 고무패킹, 커피 담는 바스켓) 문제가 없는지 1차적으로 확인 후 문제가 없다면 이제 세척을 해주자. 일단 기본적으로 물세척을 한번 하고 보일러(물 담는 부분)와 커피가 나오는 부분 하단에 연마제를 닦아줘야 한다.
연마제 제거는 키친타올에 식용유를 발라서 보일러의 나사 같은 곳을 닦아주면 된다. 한번 닦으면 검은 것들이 묻어 나오는데 두세 번 정도 닦아 주었고
그리고 커피가 나오는 부분(커피컨테이너)의 하부 나사 같은 곳도 닦아주었다. 비알레띠 가이드에서는 이렇게 기름칠을 해주고 보일러와 커피컨테이너를 결합했다 풀었다 몇 번 해주면 자연스럽게 부품들을 열고 닫을 수 있다고 한다.
크게 어려운 부분은 없지만 몇 번 닦아도 검은 것들이 묻어 나오니 영 찝찝하기는 하다. 최대한 여러번 닦아주고, 모카포트 구입시 제공된 청소용 원두로 몇번 커피를 추출하면 청소가 된다고 하니까. 청소까지 잘 마무리해보기로 한다.
커피를 내려보자
보일러에 물을 채울 때는 보일러 안쪽에 보이는 밸브 하단까지 해주면 된다. ml로 계산해서 넣는다고도 하는데 나는 밸브 하단까지 해주는 게 맞더라.
그리고 커피 바스켓에 원두를 채워준다. 눌러 담을 필요는 없고 꽉 차게 원두를 넣고 막대기나 스푼 옆날로 깎아내 준다. 그리고 주변에 묻어있는 원두들을 털어주면 마무리.
원두가 채워진 바스켓을 보일러에 넣어주고 이게 커피컨테이너를 결합해 주면 된다. 난 꽉 결합해 주었다. 어설프게 결합하면 물이 중간에서 나와 낭패를 볼 수 있다. 그래서 아까 기름을 바르고 잠갔다 풀었다를 해준 셈.
이제 인덕션에 올리고 전원을 켜 준다. 내가 사용하는 인덕션은 SK매직사의 제품인데 6으로 설정했다.(인덕션 1-9까지 가능) 생각보다 금방 커피가 추출된다. 청소용 원두를 사용해서 추출해서 그런지 크레마는 어설프게 살짝 있는 수준. 살짝 식혀준 뒤 청소용 원두로 총 3회 커피를 추출했다.
세제를 사용하면 안 좋다고 하니까 세척은 물로만 한다. 조립의 역순으로 분해하고 추출된 원두를 빼준 후 손가락으로 부드럽게 닦아 주면 된다. 그리고 잘 말려주는 게 가장 중요! 알루미늄의 특성상 녹이 생기기 매우 쉽기 때문이다.
이제 본격적으로 추출
카페뮤제오의 모카포트 블렌드로 추출을 해본다. 위에 해봤던 것처럼 원두를 잘 채워 넣고 깎아주고, 잘 결합해 준 뒤 인덕션에서 6 강도로 추출을 시작!
역시 크레마가 나오지 않았던 것은 원두의 문제. 크레마가 살짝 고개를 내밀어 아주 행복하다. 그리고 몇 번 더 사용해 본 결과 같은 원두임에도 커피에서 생각보다 여러 가지 맛이 난다. 즉, 어떻게 내리는지가 중요. 좀 더 능숙해지기를 바라며! 오늘도 모카포트 실험 중.
